手脚起水泡很痒，可能是以下几种疾病：
1.汗疱疹：好发于手掌、足底，常对称分布。水疱壁厚，伴有瘙痒或烧灼感。病因尚不明确，可能与过敏、感染、神经精神因素等有关。
2.水疱型手癣：由真菌感染引起，常单侧发病。初起为水疱，水疱干涸后出现脱屑，伴有瘙痒。可通过直接或间接接触传染。
3.湿疹：病因复杂，可能与过敏、遗传、环境等因素有关。表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等多形性皮疹，伴有瘙痒。可发生于手脚等部位。
4.接触性皮炎：皮肤接触某些外源性物质后，在接触部位发生的炎症反应。表现为红斑、丘疹、水疱等，伴有瘙痒或灼痛感。去除病因后，皮损可逐渐消退。
5.其他：手足口病、二期梅毒疹等也可出现手脚起水泡伴瘙痒的症状。
需要注意的是，以上只是一些常见的可能病因，具体诊断需要结合患者的病史、症状、体征以及实验室检查等综合判断。如果手脚起水泡很痒，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意保持皮肤清洁，避免搔抓，避免接触刺激性物质。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，由于身体状况不同，治疗方法可能有所差异。在就医时，应告知医生自己的特殊情况，以便医生选择合适的治疗方案。此外，某些疾病可能会传染，如手癣、湿疹等，患者应注意个人卫生，避免传染给他人。