手指边边脱皮的原因可能有以下几点：
1.皮肤干燥：手指长期暴露在干燥的环境中，或经常接触水、碱性物质等，会导致皮肤水分流失，从而引起脱皮。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可导致皮肤发红、肿胀、瘙痒，严重时可能出现脱皮。湿疹的发生可能与过敏、遗传、环境等因素有关。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常表现为手指边边脱皮、水疱、瘙痒等症状。手癣具有传染性，可通过接触患者的皮肤或物品而感染。
4.缺乏维生素：维生素缺乏也可能导致手指边边脱皮，如维生素C、维生素B12等。
5.其他原因：某些疾病，如银屑病、扁平苔藓等，也可能引起手指边边脱皮。
如果手指边边脱皮症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意保持皮肤湿润，避免接触刺激性物质，合理饮食，补充维生素等。