酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的功效与作用：
促进消化：酸奶中含有多种酶，可以促进蛋白质、脂肪的分解吸收，改善消化不良。
调节肠道菌群：酸奶中的有益菌可以调节肠道菌群，改善肠道功能，预防便秘。
增强免疫力：酸奶中的有益菌可以增强人体免疫力，预防疾病。
预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙和维生素D，可以预防骨质疏松。
降低胆固醇：酸奶中的乳酸菌可以降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病。
酸奶的使用禁忌：
酸奶不宜空腹饮用：空腹饮用酸奶会使胃酸浓度增高，影响乳酸菌的活性，从而降低酸奶的保健作用。
酸奶不宜加热饮用：酸奶中的活性乳酸菌在加热过程中会被破坏，从而降低酸奶的营养价值。
酸奶不宜与药物同服：酸奶中的乳酸菌可能会影响药物的吸收和疗效，因此服用药物时应避免同时饮用酸奶。
酸奶不宜过量饮用：酸奶中含有一定的糖分，过量饮用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应适量饮用。
酸奶的使用方法：
直接饮用：将酸奶直接倒入口中饮用。
搭配水果食用：将酸奶与新鲜水果搭配食用，可以增加口感和营养。
搭配谷物食用：将酸奶与燕麦片、全麦面包等谷物搭配食用，可以增加饱腹感。
制作饮品：将酸奶与果汁、蜂蜜等搭配制作饮品，可以增加口感和营养。
酸奶的识别技巧：
看标签：选择正规厂家生产的酸奶，查看标签上的生产日期、保质期、配料表等信息。
看菌种：酸奶中添加的有益菌种类和数量越多，保健作用越好。
看质地：优质酸奶质地均匀，无气泡，无分层现象。
闻气味：优质酸奶具有独特的酸味和香气，无异味。