枸杞泡水喝具有一定的养生功效，但需长期坚持才能见效。枸杞中含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞泡水喝的具体好处如下：
1.养肝明目：枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复。
2.抗衰老：枸杞中的胡萝卜素含量比胡萝卜高，维生素C含量比橙子高，铁含量比牛排还高。这些营养素均有较好的抗氧化作用，能对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延年益寿。
3.提高免疫力：枸杞能提高巨噬细胞的吞噬能力，提高淋巴细胞的增殖能力。
4.降三高：枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，降低内二醛生成量，这表明枸杞多糖对胰岛细胞有一定的保护作用。
5.补肾：枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
6.美容养颜：枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白作用。
7.抗辐射：枸杞有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。
需要注意的是，枸杞虽好，但并非所有人都适合食用。由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。另外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好别食用。