喝八宝粥是否会胖，取决于多个因素，以下是具体分析：
1.配料和糖分：八宝粥的配料和糖分含量会影响其热量。如果八宝粥中添加了较多的糖分或其他高热量的配料，如红枣、桂圆、椰果等，那么饮用后可能会增加热量摄入，导致体重增加。
2.食用量：即使八宝粥本身的热量不高，如果摄入的量过大，也会超过身体的能量需求，从而导致体重增加。
3.整体饮食平衡：体重的变化不仅仅取决于某一次的饮食，还与整体的饮食平衡和生活方式有关。如果在饮用八宝粥的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且缺乏运动，那么就更容易导致体重增加。
4.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这也会影响食物的热量消耗和体重变化。有些人的代谢率较高，即使摄入了相同的热量，也更容易消耗掉，而对于代谢率较低的人来说，就可能更容易积累脂肪。
综上所述，喝八宝粥本身并不会直接导致体重增加，但如果饮用不当，如摄入过多的糖分和热量，或者与其他高热量食物搭配食用，并且缺乏运动，就可能增加体重。为了保持健康的体重，建议在饮用八宝粥时，注意以下几点：
1.选择低糖或无糖的八宝粥，或者自己制作，控制糖分的添加量。
2.注意食用量，不要过量饮用。
3.搭配均衡的饮食，包括蔬菜、水果、蛋白质等，以保证营养的均衡摄入。
4.结合适量的运动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
需要注意的是，对于特殊人群，如糖尿病患者，在选择和饮用八宝粥时需要更加谨慎，应遵循医生或营养师的建议。
总之，保持健康的体重需要综合考虑饮食、运动和生活方式等多个因素。通过合理的选择和控制，喝八宝粥可以是一种健康的饮食选择，但要注意适量和均衡。