肠炎与肠癌最明显的区别在于症状和发展过程。具体如下：
1.症状：肠炎通常由感染、过敏、饮食问题等引起，主要症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。这些症状通常是急性的，会在几天或几周内自行缓解。然而，肠癌是一种慢性疾病，早期可能没有明显症状，但随着病情的发展，可能会出现排便习惯改变、便血、腹部肿块、贫血等症状。
2.发展过程：肠炎是一种自限性疾病，通常可以通过适当的治疗和调整饮食来缓解。然而，肠癌的发展过程较长，可能需要数年甚至数十年的时间。如果肠癌得不到及时的治疗，它可能会转移到其他器官，从而危及生命。