四种粥可治疗萎缩性胃炎，具体分析如下：
1.猴头菇山药粥：
做法：将猴头菇、山药、莲子、大枣、大米洗净，一同放入锅中，煮至软烂即可。
原理：猴头菇具有健脾养胃、安神的功效；山药具有补脾养胃、生津益肺的功效；莲子具有补脾止泻、养心安神的功效；大枣具有补中益气、养血安神的功效；大米具有补中益气、健脾养胃的功效。诸药合用，共奏健脾养胃、安神之效。
2.白术猪肚粥：
做法：将白术、猪肚、槟榔、生姜洗净，一同放入锅中，煮至猪肚软烂，再加入大米煮粥即可。
原理：白术具有健脾益气、燥湿利水的功效；猪肚具有补虚损、健脾胃的功效；槟榔具有杀虫、消积、下气、行水的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。诸药合用，共奏健脾益气、杀虫消积之效。
3.参苓粥：
做法：将人参、茯苓、生姜洗净，切成薄片，放入锅中，煮1小时，去渣取汁，再加入大米煮粥即可。
原理：人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效；茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。诸药合用，共奏健脾益气、宁心安神之效。
4.薏苡附子粥：
做法：将薏苡仁、附子洗净，先煎附子1小时，去渣取汁，再加入薏苡仁煮粥，待粥将熟时，加入葱白、生姜、盐调味即可。
原理：薏苡仁具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效；附子具有回阳救逆、补火助阳、散寒止痛的功效；葱白具有发表通阳、解毒散结的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效；盐具有调味、引药入肾的功效。诸药合用，共奏回阳救逆、散寒止痛之效。
需要注意的是，萎缩性胃炎是一种慢性疾病，治疗需要长期坚持。同时，患者在日常生活中还应注意饮食规律、避免食用辛辣、油腻、刺激性食物等。