冠心病患者的饮食应遵循以下原则：
1.控制总热量：以维持正常体重为度，避免超重和肥胖。超重和肥胖会增加心脏负担，导致血压和血脂升高。
2.限制脂肪摄入：尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，应减少动物脂肪和油炸食品的摄入。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油、坚果等。
3.增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
4.控制碳水化合物摄入：选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免过多摄入简单碳水化合物，如白糖、糖果和甜点。
5.适量摄入蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物，避免过多摄入高脂肪的肉类。
6.控制盐的摄入：减少食用高盐食物，如咸菜、咸鱼、腊肉等，避免血压升高。建议每天摄入的盐不超过6克。
7.限制饮酒：过量饮酒会增加心脏负担，导致血压升高，建议冠心病患者限制饮酒或戒酒。
8.注意饮食方式：定时定量进餐，避免暴饮暴食和过度节食。同时，应注意饮食的清淡和易消化，避免食用辛辣、油腻和刺激性食物。
总之，冠心病患者的饮食应注意营养均衡，控制总热量和脂肪摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入，限制盐和酒精的摄入，注意饮食方式。同时，应根据个人情况制定合理的饮食计划，并在医生或营养师的指导下进行饮食调整。