胡萝卜生吃和炒熟了吃都有各自的优点，具体选择哪种方式取决于个人的喜好和需求。
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、膳食纤维等营养素。生吃胡萝卜可以最大程度地保留其中的营养成分，因为胡萝卜素是一种脂溶性维生素，在油脂中更容易被人体吸收。此外，生吃胡萝卜还可以避免高温烹饪对营养成分的破坏。
炒熟了吃胡萝卜可以使其更容易被人体消化吸收，因为高温烹饪可以破坏胡萝卜中的细胞壁，使其营养成分更容易释放出来。此外，炒熟了吃胡萝卜还可以增加其口感和风味，使其更适合大众的口味。
需要注意的是，胡萝卜中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收。因此，在食用胡萝卜时，最好将其与富含钙的食物一起食用，如豆腐、奶制品、海鲜等，以提高钙的吸收率。
对于一些特殊人群，如消化不良的人、胃肠道疾病患者等，生吃胡萝卜可能会引起不适，建议将胡萝卜炒熟了吃。此外，胡萝卜中含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量食用。
总之，胡萝卜生吃和炒熟了吃都有其优点和适用人群，建议根据个人的喜好和需求选择合适的食用方式。同时，无论选择哪种食用方式，都应适量食用，以保证营养均衡。