卵磷脂是一种具有多种健康功效的营养物质，以下是它的主要作用：
1.保护肝脏：卵磷脂有助于肝细胞的再生，还可以促进肝脏的脂肪代谢，预防脂肪肝的形成。
2.降低胆固醇：它能乳化、分解油脂，将多余的胆固醇排出体外，从而降低血液中胆固醇和中性脂肪的含量，有效防治高脂血症和脂肪肝。
3.改善记忆：补充卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑功能得到充分发挥，提高学习和工作效率。
4.延缓衰老：卵磷脂可以修复被损伤的细胞膜，使细胞膜保持柔软、有弹性，从而增强细胞的活性，延缓细胞的老化。
5.预防心血管疾病：它能使血液中的胆固醇和中性脂肪乳化，形成胶体，有利于脂类物质通过血管壁被细胞利用，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而预防和治疗高血压、心肌梗死等心血管疾病。