脸色和手部皮肤发黄，可能是以下原因导致的：
1.胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量胡萝卜素含量丰富的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致胡萝卜素血症，从而出现皮肤发黄的现象，一般以手掌、足底最为明显，其次是面部、耳后、颈部等。这种情况通常在停止食用富含胡萝卜素的食物后可逐渐消退，不需要特殊治疗。
2.黄疸：黄疸是由于胆红素代谢障碍导致血清内胆红素浓度升高引起的皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状。常见的原因包括溶血性疾病、肝细胞性黄疸、胆汁淤积性黄疸等。黄疸还可能伴有其他症状，如皮肤瘙痒、尿液发黄、大便颜色变浅等。
3.其他原因：长期熬夜、睡眠不足、营养不良、贫血等也可能导致面色发黄。此外，一些疾病，如系统性红斑狼疮、皮肌炎等，也可能出现皮肤发黄的症状。
如果发现自己的脸色或手部皮肤发黄，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规等，以明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠，均衡饮食，适当运动，以维护身体健康。