虾是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。以下是虾的营养与功效与作用：
1.保护心血管：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2.通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
3.增强人体免疫力：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
4.缓解神经衰弱：虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
食用禁忌：
1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。
2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。