胃炎和胃癌是两种不同的疾病，它们在症状、病因、治疗等方面存在明显区别。
胃炎是指胃黏膜的炎症，可分为急性胃炎和慢性胃炎。急性胃炎通常由细菌感染、药物、应激等因素引起，主要症状包括上腹疼痛、恶心、呕吐、食欲不振等。慢性胃炎则是由长期的幽门螺杆菌感染、长期服用非甾体抗炎药、自身免疫等因素引起，症状相对较轻，可能仅有上腹不适、饱胀、食欲减退等。
胃癌则是一种恶性肿瘤，早期通常无明显症状，少数患者可能出现上腹部不适、食欲减退、消瘦等症状。随着病情进展，胃癌可出现疼痛、贫血、黑便、呕吐等症状，晚期还可出现转移症状，如肝转移可出现黄疸、腹水等，肺转移可出现咳嗽、咯血等。
胃炎和胃癌的治疗方法也不同。胃炎的治疗主要包括去除病因、药物治疗等，如幽门螺杆菌感染引起的胃炎需采用四联疗法进行根除治疗。胃癌的治疗则主要包括手术、化疗、放疗、靶向治疗等综合治疗方法，早期胃癌通过手术治疗可取得较好的治疗效果，晚期胃癌则主要以缓解症状、延长生存期为治疗目的。
因此，胃炎和胃癌的最明显区别在于胃炎是一种良性疾病，而胃癌是一种恶性肿瘤。如果出现上腹不适、疼痛、食欲不振等症状，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、幽门螺杆菌检测等，以明确诊断，并采取相应的治疗措施。