胰腺癌患者不能食用的食物主要包括高脂肪、高糖、高盐食物以及刺激性食物。具体如下：
1.高脂肪食物：如动物内脏、油炸食品等。这些食物会增加胰腺的负担，影响胰腺的功能。
2.高糖食物：如糖果、巧克力、蛋糕等。过多的糖分可能导致血糖升高，对糖尿病患者不利。
3.高盐食物：如咸菜、咸鱼等。过量的盐分会加重胰腺的水肿，不利于病情恢复。
4.刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等。这些食物可能刺激胃肠道，引起不适。
5.产气食物：如红薯、洋葱等。这类食物容易产生气体，引起腹胀。
6.酸性食物：如蛋黄、奶酪等。过多的酸性食物可能影响病情。
7.酒：酒精会对胰腺造成直接损害，加重病情。
胰腺癌患者的饮食应遵循低脂、低糖、低盐、高维生素、易消化的原则。建议多食用蔬菜、水果、粗粮等，同时保持饮食规律，避免暴饮暴食。如果对饮食有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。