小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥，其中也可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米中的色氨酸含量为谷类之首，色氨酸能够促进大脑神经细胞分泌出一种血清素，具有调节睡眠的作用。小米中的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
总的来说，小米含有丰富的营养成分，具有很高的营养价值和食疗功效。