孕妇吃红薯胎儿长得大，这个说法是没有科学依据的。红薯是一种营养丰富的天然食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。这些物质可以为孕妇提供能量和营养，有助于胎儿的生长发育。
但是，红薯中含有一种叫做氧化酶的物质，这种物质会在肠道内产生大量的二氧化碳气体，导致腹胀、放屁等不适症状。如果孕妇食用过多的红薯，可能会影响肠道的正常功能，导致消化不良、腹痛、腹泻等问题。此外，红薯中还含有一定量的糖分，如果孕妇食用过多，可能会导致血糖升高，增加妊娠糖尿病的风险。
因此，孕妇可以适量食用红薯，但不能过量食用。同时，孕妇在饮食方面还需要注意均衡营养，多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，如肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果等。此外，孕妇还需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物和过期食品，以免影响胎儿的健康。