车前草具有清热利尿、祛痰、凉血、解毒的功效，可用于治疗水肿尿少、热淋涩痛、暑湿泻痢、痰热咳嗽、吐血衄血、痈肿疮毒等。其食用方法有很多，以下是几种常见的做法：
1.车前草汤：将车前草洗净切碎，放入锅中，加入适量清水，煮15-20分钟，即可饮用。
2.车前草粥：将车前草洗净切碎，与大米一起煮粥，可加入适量盐、油等调味。
3.凉拌车前草：将车前草洗净焯水，加入适量盐、糖、醋、辣椒油等凉拌。
4.车前草炒蛋：将车前草洗净切碎，与鸡蛋一起炒熟，可加入适量盐、鸡精等调味。
需要注意的是，车前草虽然具有一定的药用价值，但也不能过量食用，以免引起不良反应。同时，车前草性寒，脾胃虚寒者应慎用。