山药作为一种药食同源的食材，具有以下功效和作用：
1.补充营养：山药含有丰富的黏液质、胆碱、纤维素、维生素C、碘、钙、铁、磷等营养成分，可为身体提供所需的营养物质。
2.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适量食用山药。
3.益肺止咳：山药中含有皂甙、黏液质等成分，有润肺、化痰、止咳的功效，对肺虚痰嗽久咳之症有辅助治疗作用。
4.降低血糖：山药中的黏液蛋白可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。
5.延年益寿：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
需要注意的是，山药虽好，但也并非人人皆宜。便秘者、糖尿病患者应慎食山药；消化不良、有实邪者也应少吃山药。