吃蔬菜沙拉一般不会发胖，但取决于沙拉酱的选择和摄入量。
蔬菜沙拉通常富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时热量相对较低。然而，如果在蔬菜沙拉中添加高热量、高脂肪的沙拉酱，如蛋黄酱、千岛酱等，或者加入过多的高糖水果、坚果等配料，就可能增加热量摄入，导致发胖。
此外，如果你摄入的蔬菜沙拉量过大，超过了身体的消耗，也可能导致体重增加。因此，在选择蔬菜沙拉时，应尽量选择低热量、高纤维的蔬菜，如生菜、黄瓜、番茄、西兰花等，并搭配适量的健康沙拉酱。同时，注意控制沙拉的摄入量，以确保总热量不超标。
对于需要控制体重或有特殊饮食需求的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，在食用蔬菜沙拉前，最好咨询医生或专业的营养师的建议，以确保饮食的合理性和安全性。
总之，吃蔬菜沙拉本身并不会发胖，但需要注意选择和摄入量，以达到健康饮食和控制体重的目的。