大脚趾旁边的肉一碰就疼，可能与多种原因有关，以下是一些常见的情况：
1.甲沟炎：甲沟及其附近组织刺伤、擦伤、嵌甲或拔“倒皮刺”后造成感染。初起时，指甲一侧的皮下组织发生红、肿、痛，有的可自行消退，有的却迅速化脓。脓液自甲沟一侧蔓延到甲根部的皮下及对侧甲沟，形成半环形脓肿。甲沟炎多无全身症状，如不切开引流，脓肿可向甲下蔓延，成为指甲下脓肿，在指甲下可见到黄白色脓液，使该部指甲与甲床分离。指甲下脓肿变可因异物直接刺伤指甲或指甲下的外伤性血肿感染引起。感染可逐渐蔓延到指甲根部和对侧甲沟，形成指甲周围炎，也可扩散至甲下，形成甲下脓肿。此时疼痛加剧，肿胀明显，在指甲下方可见到黄白色脓液。如果脓液积聚过多，可使整个指甲浮起、脱落。
2.痛风：痛风是由于血尿酸水平过高导致尿酸结晶沉积在关节内而引起的一种疾病，可导致关节红肿、疼痛。大脚趾是痛风最常见的发作部位之一，因此大脚趾旁边的肉一碰就疼可能是痛风引起的。
3.类风湿关节炎：类风湿关节炎是一种自身免疫性疾病，可导致关节肿胀、疼痛、畸形。大脚趾旁边的肉一碰就疼也可能是类风湿关节炎的表现之一。
4.感染：大脚趾旁边的肉一碰就疼还可能与感染有关，如细菌感染、真菌感染等。
5.肿瘤：大脚趾旁边的肉一碰就疼也可能是肿瘤引起的，如骨肉瘤、软组织肉瘤等。
总之，大脚趾旁边的肉一碰就疼可能是多种原因引起的，如果疼痛持续不缓解或加重，建议及时就医，明确病因，以便进行针对性治疗。
对于特殊人群，如孕妇、老年人、糖尿病患者等，大脚趾旁边的肉一碰就疼可能需要特别关注。孕妇在怀孕期间，由于激素水平的变化，容易出现甲沟炎等感染性疾病。老年人由于身体机能下降，免疫力较弱，容易发生感染和其他疾病。糖尿病患者由于血糖控制不好，容易导致感染和其他并发症。因此，这些人群如果出现大脚趾旁边的肉一碰就疼，应及时就医，以便进行相应的治疗。同时，这些人群在日常生活中应注意保持脚部清洁，避免受伤和感染。