鱼内脏能吃，但要视鱼的种类和具体部位而定。
一般来说，一些小型鱼类的内脏可以食用，如凤尾鱼、沙丁鱼等。这些鱼的内脏通常比较小，且富含营养，如蛋白质、维生素和矿物质等。在食用时，可以将内脏清洗干净，然后烹饪或腌制。
然而，对于一些大型鱼类，如鲨鱼、鲸鱼等，其内脏可能含有较高的汞等重金属，对人体健康有害。因此，这些鱼类的内脏不建议食用。
此外，即使是可以食用的鱼内脏，也需要注意食用方式和卫生。在食用前，应该将内脏清洗干净，去除血液和杂质。同时，应该选择新鲜的鱼内脏，并避免过度食用，以防止摄入过多的胆固醇和脂肪。
总之，鱼内脏可以食用，但需要根据鱼的种类和具体部位来判断。在食用时，应该注意食用方式和卫生，以确保身体健康。