西洋参配枸杞具有以下功效：
1.抗疲劳：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到消除疲劳、增强记忆力的作用；枸杞中的多糖对人体的中枢神经有良好的调节作用，能提高机体的体力和脑力劳动能力，减轻疲劳。
2.提高免疫力：西洋参能促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。枸杞中的枸杞多糖可促进免疫细胞增殖，提高免疫细胞的活性，增强非特异性免疫功能，抵抗病原微生物的侵袭。
3.保护心血管：西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。枸杞中的枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，降低内二醛生成量，这表明枸杞多糖对胰岛细胞有一定的保护作用。
4.调节血糖：西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。枸杞中的枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，降低内二醛生成量，这表明枸杞多糖对胰岛细胞有一定的保护作用。
5.延缓衰老：西洋参中的有效成分可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。枸杞中的枸杞多糖能提高血清谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低脂质过氧化物含量，对机体有一定的抗氧化损伤作用。
6.明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质，这些物质是眼睛的必需营养，因此枸杞有明目的功效，俗称“明眼子”。
7.美容养颜：西洋参能调节内分泌，促进新陈代谢，西洋参中的总皂甙能清除自由基，减少自由基对皮肤的损伤，达到美容养颜的效果。枸杞中的枸杞多糖能提高血清谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低脂质过氧化物含量，对机体有一定的抗氧化损伤作用。枸杞中的胡萝卜素能在体内转化为维生素A，维生素A具有滋润皮肤的作用，还可以抑制皮肤黑色素的形成，起到美白的功效。
需要注意的是，西洋参和枸杞虽然具有多种功效，但并非所有人都适合食用。在食用前，最好咨询医生或专业的营养师，以确保其安全性和有效性。同时，应注意适量食用，避免过量食用对身体造成不良影响。