黄曲霉素B1是一种强致癌物质，其毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。长期食用含有黄曲霉素B1的食物，会导致肝癌、胃癌、肠癌等多种癌症的发生。
黄曲霉素B1主要存在于发霉的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品中。为了避免黄曲霉素B1的危害，我们应该采取以下措施：
1.保持粮油产品的干燥和通风，避免受潮发霉。
2.定期检查粮油产品，发现有发霉迹象应立即丢弃。
3.食用粮油产品前应充分清洗，去除表面的霉菌毒素。
4.尽量选择新鲜的粮油产品，避免食用过期或变质的食品。
5.加强对食品的监管，严厉打击生产、销售劣质食品的行为。
总之，黄曲霉素B1对人体健康危害极大，我们应该加强对其的认识，采取有效的措施加以防范。