胆结石手术术后的饮食需要特别注意，以下是一些建议：
1.术后早期：
术后1-2天，应以清流食为主，如米汤、果汁等。
避免食用牛奶、豆浆等产气食物，以免引起腹胀。
2.术后1-3天：
可改为半流食，如米粥、面条、馄饨等。
逐渐增加饮食中的蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。
3.术后3天后：
可以恢复正常饮食，但应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
多吃蔬菜、水果，富含维生素和膳食纤维的食物。
少食多餐，避免过饱。
此外，还需要注意以下几点：
1.戒烟戒酒。
2.避免食用辛辣、刺激性食物。
3.按照医生的建议服用药物，如利胆药物等。
4.定期复查，如有不适及时就医。
总之，胆结石手术术后的饮食调整需要根据个人情况逐渐进行，遵循低脂、高蛋白、高维生素、易消化的原则，同时注意饮食卫生，保持良好的饮食习惯。如有特殊情况，应咨询医生的建议。