多囊肾病人可以吃葛根。葛根是一种传统的中药材，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等功效。现代研究表明，葛根还具有降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤等作用。
多囊肾是一种遗传性疾病，目前尚无特效的治疗方法。饮食调理对于多囊肾的治疗和预防具有重要意义。多囊肾病人的饮食原则是低盐、低脂、优质低蛋白饮食，避免食用辛辣、刺激性食物。
葛根中含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化、降血脂、降血压等作用，对多囊肾病人的健康有益。此外，葛根还具有一定的利尿作用，可以帮助多囊肾病人排出体内多余的水分，减轻肾脏的负担。
需要注意的是，葛根不能替代药物治疗多囊肾。多囊肾病人应在医生的指导下进行治疗，同时注意饮食调理，保持良好的生活习惯。