苦荞茶是以苦荞为主要原料制成的饮品，具有以下功效：
1.辅助调节血糖：苦荞中富含的铬元素，有助于改善糖耐量，促进胰岛素分泌，增强胰岛素功能，有辅助降低血糖的作用。
2.调节血脂：苦荞中的芦丁等成分，能降低甘油三酯、总胆固醇，升高高密度脂蛋白，起到调节血脂的作用。
3.辅助调节血压：苦荞中的芸香甙等成分，有降低血压的作用。
4.清理人体垃圾：苦荞中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
5.抗氧化、增强人体免疫功能：苦荞中的类黄酮物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。
6.美容养颜：苦荞中含有抑制皮肤黑色素生成的物质，有预防老年斑和雀斑的作用。
以下是饮用苦荞茶的注意事项：
1.低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
2.苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
3.苦荞茶偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多饮用，会造成反酸腹泻的现象。
4.饮用苦荞茶时不宜与猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭以及海鲜等同食，会影响食物的营养吸收。