中午吃方便面是否会发胖，取决于多个因素，包括方便面的类型、食用量、其他饮食和生活方式等。
方便面通常是高热量、高脂肪和高盐分的食品。一份方便面的热量可能在400-600千卡之间，而且其中往往含有大量的油脂和添加剂。如果在午餐时大量食用方便面，并且没有搭配其他均衡的食物，那么很可能会导致摄入的热量超过身体的需求，从而增加发胖的风险。
然而，发胖不仅仅取决于单次的食物摄入，还与总体的能量平衡有关。如果你在其他时间也注意饮食的均衡和控制总体热量摄入，并且保持适量的运动，那么偶尔吃一次方便面可能不会对体重产生太大的影响。
此外，方便面中的添加剂和防腐剂等成分可能对健康有一定的影响。长期大量食用方便面可能导致营养不均衡、消化不良等问题。
如果你希望保持健康的体重和良好的营养状况，以下是一些建议：
1.选择低热量、低盐和低糖的方便面：可以查看食品标签上的营养信息，选择较低热量和添加剂的产品。
2.搭配其他食物：在午餐时，可以搭配蔬菜、水果、蛋白质食物（如鸡肉、鱼肉、豆腐等）等，以增加营养摄入的均衡性。
3.控制食用量：即使是健康的食物，过量摄入也可能导致体重增加。适量食用方便面，并注意其他食物的摄入量。
4.保持均衡饮食：尽量保持多样化的饮食，包括摄入足够的谷类、蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪。
5.注意饮食的时间和频率：规律的饮食时间和适量的餐次有助于控制体重和维持健康。
6.增加运动量：结合适量的运动，有助于消耗多余的热量和提高身体的代谢率。
最重要的是，关注自己的整体饮食和生活方式，而不仅仅是某一次的食物选择。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。