中午吃泡面是否会发胖，取决于泡面的类型、摄入量以及整体的饮食和生活方式。
泡面通常是一种高热量、高脂肪、高盐分的食物。如果经常以泡面作为午餐，并且摄入的量较大，同时又缺乏其他均衡的营养，再加上缺乏运动，那么就有可能导致体重增加和发胖。
然而，如果在中午选择低热量、低盐、低糖的泡面，并搭配其他蔬菜、水果、蛋白质等食物，同时注意控制总体的热量摄入，并且保持适量的运动，那么发胖的风险可能会相对较低。
此外，泡面中的防腐剂和添加剂也可能对健康产生一定影响，长期大量食用泡面可能增加患其他疾病的风险。
因此，为了保持健康的体重和良好的营养状况，建议在日常生活中保持均衡的饮食，多摄入新鲜的蔬菜、水果、全谷类食物、优质蛋白质等，控制高热量、高脂肪和高糖分食物的摄入，并结合适量的运动。如果需要快速解决午餐，也可以选择其他更健康的选择，如自制三明治、沙拉等。
总之，中午吃泡面本身不一定会导致发胖，但需要注意选择合适的泡面，并结合整体的饮食和生活方式来进行综合考虑。如果有特殊的健康需求或饮食限制，最好咨询医生或专业的营养师的建议。