开刀手术后是否能吃羊肉，应根据手术类型、患者身体状况等因素来决定，不能一概而论。一般来说，以下情况需要注意：
1.非胃肠道手术：如果进行的是非胃肠道手术，如心脏手术、骨科手术等，术后可以吃羊肉。羊肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于促进伤口愈合和身体恢复。但应适量食用，避免过度进食导致消化不良。
2.胃肠道手术：如果进行的是胃肠道手术，如胃大部切除术、结肠癌根治术等，术后短期内应避免吃羊肉。因为胃肠道手术后，消化功能尚未完全恢复，羊肉属于高脂肪、高蛋白食物，不易消化，可能会引起腹胀、腹痛等不适。此时应以流食、半流食为主，逐渐过渡到正常饮食。
3.其他情况：
过敏体质：如果患者对羊肉过敏，应避免食用，以免引起过敏反应。
高血压、高血脂：羊肉属于高脂肪食物，高血压、高血脂患者应适量食用，以免加重病情。
燥热体质：羊肉性温，燥热体质的人食用后可能会加重体内燥热，引起口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
总之，开刀手术后的饮食应根据个人情况进行调整，在医生或营养师的指导下合理安排饮食。同时，应注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃新鲜蔬菜、水果、富含优质蛋白质的食物，有助于促进身体恢复。