开刀手术后是否能吃鱼，应根据手术类型、恢复情况等因素来决定，不能一概而论。一般来说，以下情况可以吃鱼：
1.非消化道手术：如果进行的是眼科、骨科等非消化道手术，术后恢复良好，没有出现发热、腹泻等症状，可以适量吃鱼。鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，有助于促进伤口愈合和身体恢复。
2.消化道手术：如果进行的是消化道手术，如胃肠道手术、肝胆手术等，术后需要禁食一段时间，待胃肠道功能恢复后，再逐渐过渡到正常饮食。在刚开始进食时，应选择清淡、易消化的食物，如米汤、藕粉等，不建议吃鱼。待胃肠道功能进一步恢复后，可以逐渐添加鱼肉、鱼汤等食物，但要注意选择新鲜、卫生的鱼，避免食用过多辛辣、油腻的调味料。
3.过敏体质：如果本身属于过敏体质，或对鱼类过敏，开刀手术后应避免吃鱼，以免引起过敏反应，影响伤口愈合。
总之，开刀手术后的饮食应根据个人情况进行调整，在医生或营养师的指导下，合理安排饮食，以促进身体康复。