螃蟹死了多久不能吃，主要取决于储存环境。如果是低温冷藏，一般可以放置1-2天；如果是常温保存，一般不能超过6小时。
螃蟹死亡后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。这些有害物质会对人体健康造成危害，如引起腹泻、呕吐、腹痛等症状。此外，螃蟹死亡时间越长，其肉质也会变得越差，口感和营养价值都会降低。
因此，为了保证食品安全和口感，建议选择新鲜的螃蟹，并尽快食用。如果螃蟹已经死亡，应根据储存环境和时间来判断是否可以食用。如果死亡时间较长，或者储存环境不佳，建议不要食用，以免引起食物中毒。