酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
1.维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，从而维护肠道菌群的生态平衡。
2.促进消化：酸奶中的乳酸菌可以产生一些酶类，这些酶类可以促进食物的消化和吸收，缓解消化不良、食欲不振等症状。
3.提高免疫力：酸奶中的乳酸菌可以提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力。
4.预防癌症：酸奶中的乳酸菌可以抑制某些致癌物质的产生，从而起到预防癌症的作用。
5.预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙和维生素D，这些营养物质可以预防骨质疏松症。
使用禁忌：
1.酸奶不宜空腹饮用，因为空腹时胃酸分泌较多，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
2.酸奶不宜加热饮用，因为酸奶中的活性乳酸菌在高温下会被杀死，从而失去其营养价值和保健功能。
3.酸奶不宜与药物同时服用，因为酸奶中的乳酸菌可能会影响药物的吸收和疗效。
4.酸奶不宜过量饮用，因为酸奶中含有一定的糖分，过量饮用可能会导致血糖升高。
使用方法：
1.直接饮用：将酸奶直接倒入杯中，即可饮用。
2.搭配食物：酸奶可以搭配各种食物一起食用，如水果、燕麦片、饼干等。
3.制作饮品：酸奶可以制作各种饮品，如酸奶水果沙拉、酸奶冰淇淋等。
识别技巧：
1.看标签：标签上应标明产品名称、配料表、保质期、生产日期、生产许可证编号等信息。
2.看菌种：酸奶中应含有活性乳酸菌，菌种越多，保健作用越强。
3.看质地：酸奶应质地均匀，无沉淀、无气泡。
4.闻气味：酸奶应具有独特的酸味和香气，无异味。
5.看价格：价格过低的酸奶可能是劣质产品，不宜购买。