头发白可能是缺乏以下营养物质：
1.蛋白质：头发的主要成分是角蛋白，需要摄入足够的蛋白质来维持头发的健康。缺乏蛋白质会导致头发变脆、易断、发白。
2.维生素B12：维生素B12是一种重要的营养素，参与DNA的合成和神经系统的正常功能。缺乏维生素B12可能导致贫血和头发变白。
3.铜：铜是一种微量元素，在黑色素的合成中起着重要作用。缺乏铜会导致头发变白。
4.锌：锌是一种重要的矿物质，参与细胞的生长和修复。缺乏锌可能导致头发变薄、易断、发白。
5.黑色素：黑色素是决定头发颜色的关键因素。缺乏黑色素会导致头发变白。
为了保持头发的健康，应该注意饮食均衡，摄入足够的蛋白质、维生素B12、铜、锌和黑色素等营养物质。以下是一些富含这些营养物质的食物：
1.蛋白质：肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等。
2.维生素B12：动物肝脏、肉类、奶制品、蛋类等。
3.铜：坚果、海鲜、动物肝脏、豆类等。
4.锌：海鲜、肉类、奶制品、豆类等。
5.黑色素：黑芝麻、黑米、黑木耳等。
此外，保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、减少压力、避免吸烟等，也有助于保持头发的健康。如果头发过早变白或出现其他异常情况，建议咨询医生或专业的皮肤科医生。