糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。它是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。以下是关于糯米的一些信息：
一、营养成分
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
二、功效与作用
1.补充营养
糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能为身体提供能量，帮助维持身体正常的生理功能。
2.缓解脾胃虚寒
糯米性温，具有暖胃健脾的作用，能缓解脾胃虚寒、食欲不振等症状。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
三、使用禁忌
1.消化功能较弱的人应适量食用
糯米粘性较大，不易消化，消化功能较弱的人应适量食用，以免引起消化不良。
2.糖尿病患者应控制摄入量
糯米中的碳水化合物含量较高，糖尿病患者应控制摄入量，以免血糖升高。
3.过敏体质者应避免食用
对糯米或其制品过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。
四、使用方法
1.煮粥
将糯米洗净后，加入适量的水，煮成粥。糯米粥具有暖胃健脾的作用，适合脾胃虚寒的人食用。
2.酿酒
将糯米蒸熟后，加入酒曲，发酵一段时间后，就可以酿成糯米酒。糯米酒具有补气血、暖胃健脾的作用，适合女性和脾胃虚寒的人食用。
3.制作小吃
糯米可以制作各种小吃，如粽子、糯米糍、糯米团子等。这些小吃口感软糯，香甜可口，是很多人的喜爱。
五、识别技巧
1.观察外观
优质的糯米外观洁白，无杂质。如果糯米颜色发黄或有杂质，可能是质量不好的糯米。
2.闻气味
优质的糯米有一股淡淡的米香味，如果有异味或霉味，可能是质量不好的糯米。
3.触摸手感
优质的糯米手感柔软，有弹性。如果糯米手感粗糙，可能是质量不好的糯米。
总之，糯米是一种营养丰富的食物，具有多种功效与作用。在食用糯米时，应注意适量，避免引起消化不良。同时，应选择优质的糯米，以保证食用安全和营养价值。