地黄根是玄参科地黄属植物地黄的新鲜或干燥块根，具有以下功效与作用：
1.清热凉血：地黄根性寒，能清营血分之热，用于治疗温热病热入营血，壮热神昏，口干舌绛。
2.养阴生津：地黄根味甘、性寒而入血分，能清热滋阴、生津润燥，用于治疗阴虚内热、骨蒸劳热、内热消渴。
3.润肠通便：地黄根含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，可用于治疗阴虚肠燥便秘。
4.抗菌：地黄根对须疮癣菌、石膏样小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌及星形奴卡菌等多种真菌的生长有抑制作用。
5.降血糖：地黄根具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。
需要注意的是，地黄根虽然具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。地黄根性寒，脾胃虚寒、便溏者慎用；地黄根具有一定的降压作用，低血压患者慎用；地黄根具有一定的抗凝作用，出血性疾病患者慎用。在食用地黄根之前，最好咨询医生或中医师的意见，以免引起不良反应。