山药一般不会引起过敏。
山药过敏的发生概率较低，但也有部分人会对山药中的黏液蛋白或其他成分产生过敏反应。山药过敏的症状包括皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等。如果您属于易过敏体质，或在食用山药后出现不适症状，建议及时就医，并告知医生您的过敏史。
以下是一些减少山药过敏的建议：
1.戴手套处理山药：山药黏液中的植物碱成分可能会刺激皮肤，导致过敏或不适。在处理山药时，戴上手套可以避免直接接触黏液。
2.清洗山药：在烹饪或食用山药前，彻底清洗山药表面，以去除可能残留的过敏原。
3.煮熟山药：适当的烹饪可以破坏山药中的某些过敏原，减少过敏反应的风险。
4.注意个体差异：如果您有过敏史或对某些食物过敏，应特别注意食用山药后的反应。如果出现过敏症状，应及时就医，并避免再次食用山药。
需要注意的是，每个人的过敏反应可能不同，如果对山药过敏的症状严重或持续不缓解，应及时就医并接受治疗。