手被烫到起了大水泡，不建议自行挑破，因为处理不当可能会导致感染。以下是正确的处理方法：
1.冲冷水：立即用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和水肿。
2.脱衣物：小心地脱去受伤部位的衣物，避免摩擦和撕破水泡。
3.不挑破：不要自行挑破水泡，以免感染。
4.盖伤口：用干净的纱布或绷带轻轻覆盖伤口，避免摩擦和感染。
5.就医处理：如果水泡较大或症状严重，如出现感染、发热等，应及时就医，医生可能会进行清创、包扎等处理，并给予抗生素等药物治疗。
在伤口恢复期间，应注意保持伤口清洁干燥，避免沾水和摩擦，同时避免食用辛辣刺激性食物，以免影响伤口愈合。如果出现感染症状，应及时就医治疗。