手被烫起大水泡是否可以挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.水泡大小：如果水泡较小，通常不需要挑破，因为它们可以自行吸收。但如果水泡很大，可能会影响手部的功能和舒适度，此时可以考虑挑破。
2.烫伤程度：如果烫伤较轻，水泡较小，可以自行处理。但如果烫伤严重，水泡较大或伴有感染迹象，应及时就医，由医生进行处理。
3.个人情况：某些人群可能不适合挑破水泡，如糖尿病患者、免疫功能低下者等。这些人群的伤口更容易感染，需要特别注意。
在决定是否挑破水泡之前，可以采取以下措施：
1.立即用冷水冲洗烫伤部位，以减轻疼痛和损伤。
2.用干净的纱布或绷带轻轻覆盖烫伤部位，避免摩擦和感染。
3.避免自行刺破水泡，以免引起感染或加重伤势。
如果决定挑破水泡，可以采取以下步骤：
1.用消毒的针或剪刀在水泡底部刺破一个小口，让液体流出。注意不要剪破水泡皮，以免引起感染。
2.用消毒的纱布或绷带轻轻覆盖烫伤部位，避免摩擦和感染。
3.每天更换纱布，保持伤口清洁干燥。如果伤口出现红肿、疼痛、发热等感染迹象，应及时就医。
需要注意的是，挑破水泡后，伤口可能会有一段时间的疼痛和不适。在恢复期间，应避免摩擦和感染，避免接触刺激性物质，如热水、化学物质等。如果伤口出现感染或其他异常情况，应及时就医。