胆囊炎患者不能多吃高胆固醇、高脂肪、高油脂的食物，具体如下：
1.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、鱼籽、蟹黄等，这类食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症。
2.高脂肪食物：如肥肉、油炸食品、坚果等，这些食物消化过程中会产生大量胆汁，可能导致胆囊收缩，引起疼痛。
3.高油脂食物：如棕榈油、猪油、牛油等，这类食物会增加胆囊的负担，不利于病情恢复。
此外，胆囊炎患者还应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等，以及产气食物，如豆类、红薯等。建议胆囊炎患者以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，同时要注意饮食规律，避免暴饮暴食。
需要注意的是，胆囊炎患者的饮食禁忌可能因个体差异而有所不同。在饮食方面，患者应遵循医生或营养师的建议，如有任何不适，应及时就医。