吃奥利司他排出的油是未被人体消化吸收的脂肪。
奥利司他是一种长效和特效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂，它通过与胃中的胃脂肪酶和小肠腔内的胰脂肪酶的活性丝氨酸部位形成共价键，使酶失活，从而发挥治疗作用。失活的酶不能将食物中的脂肪（主要是甘油三酯）水解为可吸收的游离脂肪酸和单酰基甘油，未消化的甘油三酯不能被身体吸收，就会随粪便排出体外，从而导致油性便。
需要注意的是，使用奥利司他可能会出现一些不良反应，如胃肠道排气增多、脂肪（油）性大便、脂肪泻、大便次数增多和大便失禁等。这些不良反应大多为轻至中度，通常发生在治疗早期，呈一过性，随着治疗时间延长而逐渐缓解或消失。如果在用药过程中出现严重不适，应及时就医。
此外，奥利司他需要在医生的指导下使用，并且不建议长期使用。同时，还需要配合健康的饮食和适量的运动，以达到更好的减肥效果。