吃奥利司他后排出的油，实际上是未被人体消化吸收的脂肪。奥利司他是一种长效和特效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂，它通过抑制脂肪酶的活性，阻止甘油三酯水解为可吸收的游离脂肪酸和单酰基甘油，减少肠腔黏膜对膳食中脂肪（三酰甘油）的吸收，促使脂肪排除体外。
奥利司他主要作用于胃肠道，不会被人体吸收，因此摄入的奥利司他中大约有90%会随粪便排出体外。由于奥利司他抑制脂肪吸收的作用具有剂量依赖性，当奥利司他剂量为120毫克时，粪便中脂肪的排出量大约为8.3克/天。所以，奥利司他常被用于肥胖症或体重超重患者（体重指数≥24）的治疗。
需要注意的是，奥利司他可能会引起胃肠道不良反应，如油性斑点、胃肠排气增多、脂肪（油）性大便、大便次数增多和大便失禁等。这些不良反应大多为轻度和一过性的，主要发生在治疗早期。通常在服用奥利司他一段时间后，身体会逐渐适应，这些不良反应会减轻或消失。如果在服药过程中出现严重不适或无法耐受，应及时就医。
此外，奥利司他需要在医生的指导下使用，尤其是对于有慢性吸收不良综合征、胆汁郁积症等疾病的患者，以及孕妇和哺乳期妇女，奥利司他是禁用的。同时，奥利司他可能会影响某些药物的吸收，如环孢素、贝特类降脂药等，因此在服用奥利司他期间如需使用其他药物，应先咨询医生。
总之，奥利司他是一种有效的减肥药，但使用时需要注意其不良反应和药物相互作用。在服用奥利司他期间，应遵循医生的建议，同时注意饮食和运动，以达到更好的减肥效果。