嘴皮上面长水泡，医学上称为单纯疱疹，是由单纯疱疹病毒感染引起的。单纯疱疹病毒潜伏在人体的三叉神经节内，当人体免疫力下降时，病毒就会被激活，沿着神经纤维移动到皮肤黏膜，引起局部的炎症和水疱。
单纯疱疹的治疗方法主要有以下几种：
1.局部治疗：可以使用抗病毒药物，如阿昔洛韦软膏、喷昔洛韦乳膏等，涂抹在水泡上，每天4~5次，能缓解疼痛，促进水疱干涸、结痂。也可以使用炉甘石洗剂、氧化锌油等，具有收敛、保护作用。
2.全身治疗：如果水泡较多、症状严重，可以口服抗病毒药物，如阿昔洛韦、伐昔洛韦、泛昔洛韦等，能缩短病程，减轻症状。
3.中医治疗：中医认为单纯疱疹是由于肝经湿热、脾虚湿蕴所致，可以采用清热利湿、健脾化湿的方法治疗，如口服龙胆泻肝丸、参苓白术散等。
4.注意事项：治疗期间要保持口腔清洁，避免感染；饮食要清淡，避免辛辣、刺激性食物；避免搔抓水泡，以免引起感染；注意休息，避免劳累。
总之，嘴皮上面长水泡是一种常见的疾病，治疗方法主要包括局部治疗、全身治疗和中医治疗。如果症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。