早餐吃了很多是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，人体的能量摄入和消耗是影响体重的关键因素。如果早餐摄入的热量超过了身体的消耗，多余的热量就会被储存为脂肪，导致体重增加。然而，以下因素也会影响早餐摄入量与发胖之间的关系：
个体差异：每个人的身体代谢率和能量需求不同。一些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使摄入较多的热量也能通过正常的代谢过程消耗掉。
整体饮食平衡：早餐的重要性在于为一天的活动提供能量和营养。如果其他餐次的饮食得到适当的控制，并保持均衡的营养摄入，偶尔一次早餐吃多可能不会对体重产生显著影响。
身体活动水平：身体活动水平对能量消耗起着重要作用。如果日常活动量较大，身体会消耗更多的热量，包括早餐摄入的多余热量。
饮食习惯：长期的饮食习惯也会影响体重。如果一个人经常摄入高热量、高脂肪和高糖的食物，即使早餐吃了很多，也更容易发胖。相反，保持均衡的饮食，包括摄入足够的蛋白质、蔬菜和水果，结合适当的运动，有助于控制体重。
对于那些关注体重和健康的人，以下是一些建议：
注意饮食均衡：无论是早餐还是其他餐次，都应选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，以确保获得足够的营养。
控制总体热量摄入：关注每天摄入的总热量，并根据个人需求进行适当的调整。如果需要控制体重，可以咨询医生或专业的营养师获取个性化的建议。
适度控制食量：即使早餐很丰盛，也可以尝试适量控制食物的摄入量，避免过度进食。
结合运动：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，可以增加能量消耗，帮助维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女以及患有特定疾病的人，饮食需求和限制可能不同。在这些情况下，最好咨询医生或专业的营养师的建议，以确保获得适合自己身体状况的指导。
总之，早餐吃了很多不一定会发胖，但要综合考虑整体的饮食和生活方式。保持适当的饮食平衡、适度的运动和良好的饮食习惯对于维持健康体重是重要的。如果对体重或健康有任何疑虑，最好咨询专业的医疗人员的意见。