枸杞泡水喝有以下作用：
1.养肝明目：枸杞中的多糖对肝脏有保护作用，可以促进肝细胞的修复和再生，同时还能预防脂肪肝的发生。
2.补肾益精：枸杞中的营养成分有助于提高肾功能，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
3.延缓衰老：枸杞中的抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
4.提高免疫力：枸杞中的多糖和多种维生素可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
5.降血糖：枸杞中的多糖可以降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，枸杞泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗。如果有身体不适，应及时就医。同时，枸杞性温，不宜过量饮用，否则可能会引起上火。