枸杞泡水喝有以下作用：
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质，这些物质是眼睛的必需营养，因此枸杞泡水喝有养肝明目的作用，俗称“明眼子”。
2.补血：枸杞泡水喝能够促进造血细胞增殖，使白细胞数量增多，增强人体的造血功能，因此枸杞泡水喝有补血的作用。
3.美容养颜：枸杞泡水喝能提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白作用。枸杞对银屑病、系统性红斑狼疮等疑难皮肤病也有一定的改善作用。
4.提高免疫力：枸杞能提高巨噬细胞的吞噬能力，提高血清溶菌酶的含量，从而提高免疫力。
5.抗疲劳：枸杞多糖能显著增加小鼠糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力，降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率，因此枸杞泡水喝能缓解疲劳。
6.降三高：枸杞泡水喝能辅助降血压、降血脂、降血糖，因为枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，降低丙二醛生成量，因此枸杞泡水喝有降三高的作用。
7.补肾：枸杞泡水喝对肾虚的人有一定的帮助，枸杞中的营养物质能促进生殖功能，因此枸杞泡水喝有补肾的作用。
8.增强性功能：枸杞多糖可使睾丸受损伤的大鼠的血清性激素水平升高，增加睾丸、附睾的脏器系数，因此枸杞泡水喝有增强性功能的作用。
需要注意的是，枸杞泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗。如果有身体不适，建议及时就医。