喝牛奶拉肚子在以前不会而现在会出现，可能与以下原因有关：
1.肠道敏感性增加：人体的肠道免疫系统会对牛奶中的蛋白质产生免疫反应，从而导致肠道炎症和腹泻。有些人在年轻时肠道免疫系统尚未完全发育成熟，对牛奶中的蛋白质耐受性较高，因此不会出现拉肚子的情况。随着年龄的增长，肠道免疫系统逐渐成熟，对牛奶中的蛋白质变得更加敏感，就容易出现拉肚子的情况。
2.肠道疾病：某些肠道疾病，如炎症性肠病、肠易激综合征等，也可能导致喝牛奶后拉肚子。这些疾病会影响肠道的正常功能，使肠道对牛奶中的乳糖或其他成分无法充分消化和吸收，从而引起腹泻。
3.乳糖酶缺乏：有些人在出生后，由于肠道内缺乏乳糖酶，无法有效分解牛奶中的乳糖。这会导致乳糖在肠道内积聚，引起肠道渗透压升高，水分吸收减少，从而导致拉肚子。乳糖酶缺乏在成年人中较为常见，尤其是在亚洲人群中。
4.药物影响：某些药物，如抗生素、抗抑郁药等，可能会影响肠道菌群的平衡，导致肠道对牛奶中的乳糖或其他成分的消化吸收障碍，从而引起拉肚子。
5.饮食习惯改变：生活方式的改变，如饮食习惯、压力水平、运动量等的改变，也可能影响肠道对牛奶的耐受性。
如果喝牛奶后拉肚子的情况不严重，可以尝试以下方法来缓解症状：
1.减少饮用量：逐渐增加饮用量，让肠道逐渐适应牛奶。
2.选择低乳糖或无乳糖牛奶：这些产品经过加工或处理，减少了乳糖的含量，可能更容易被肠道消化吸收。
3.搭配其他食物：在喝牛奶时，同时吃一些其他食物，有助于减轻肠道负担，减少拉肚子的发生。
4.药物治疗：如果拉肚子的症状严重，可以使用一些药物来缓解症状，如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等。
如果喝牛奶拉肚子的情况持续不缓解或伴有其他症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐等，建议及时就医，进行相关检查，如肠镜、乳糖耐受试验等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。此外，如果本身有肠道疾病或乳糖酶缺乏等情况，应避免或限制饮用牛奶。