慢性肠胃炎急性发作的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是慢性肠胃炎急性发作的常见症状之一，疼痛的位置通常在腹部，可能是隐痛、胀痛或绞痛。疼痛的程度可能会因病情的轻重而有所不同，有时可能会伴有腹泻。
2.腹泻：腹泻是慢性肠胃炎急性发作的另一个主要症状，粪便通常呈水样或糊状，有时可能会带有脓血或黏液。腹泻的次数可能会因人而异，从数次到数十次不等。
3.恶心、呕吐：恶心、呕吐也是慢性肠胃炎急性发作的常见症状之一，可能会伴有食欲不振、腹胀等症状。
4.发热：在慢性肠胃炎急性发作的情况下，患者可能会出现发热的症状，体温可能会升高到38℃以上。
5.脱水：如果腹泻和呕吐的情况比较严重，可能会导致身体脱水，出现口渴、皮肤干燥、尿量减少等症状。
6.其他症状：除了上述症状外，慢性肠胃炎急性发作还可能会伴有头痛、肌肉疼痛、关节疼痛等症状。
需要注意的是，以上症状并不是所有患者都会出现，而且症状的轻重也可能因个体差异而有所不同。如果出现上述症状，建议及时就医，以便明确诊断并进行治疗。同时，在日常生活中，要注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于预防慢性肠胃炎的急性发作。