老年痴呆患者不吃饭不喝水，可能会导致营养不良、脱水等健康问题，甚至危及生命。以下是一些应对方法：
1.找出原因：首先，需要找出老年痴呆患者不吃饭不喝水的原因。可能是身体不适、口腔问题、认知障碍等。了解原因后，可以采取相应的措施。
2.调整饮食：可以尝试将食物和水混合成泥状或液体，通过鼻饲管或胃管喂食。也可以选择患者喜欢的食物和口味，增加食欲。
3.提供舒适的环境：确保患者的居住环境舒适、安静，没有干扰。提供适当的光照和温度，让患者感到舒适。
4.增加活动量：适当增加患者的活动量，有助于促进食欲。可以陪患者散步、做一些简单的运动。
5.寻求医疗帮助：如果患者的情况严重，不吃饭不喝水时间较长，应及时寻求医疗帮助。医生可能会建议静脉补液、提供营养支持等。
6.关注心理需求：老年痴呆患者可能会出现情绪问题，如焦虑、抑郁等。关注患者的心理需求，给予关爱和支持，有助于提高食欲。
7.定期评估：定期评估患者的身体状况和饮食情况，根据需要调整治疗方案。
总之，对于老年痴呆患者不吃饭不喝水的问题，需要综合考虑多种因素，并采取相应的措施。及时寻求医疗帮助，确保患者的健康和安全。