鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有一定的药用价值，是一种很好的滋补佳品。以下是鸽子的营养价值与功效：
1.延缓衰老：鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及各种维生素，对防止细胞衰老有一定的功效，能延缓机体衰老，预防动脉粥样硬化等疾病。
2.预防“三高”：鸽肉中含有胆素，能够帮助人体更好地利用胆固醇，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等“三高”疾病。
3.增强免疫力：鸽肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，提高人体的抗病能力。
4.促进伤口愈合：鸽肉中含有丰富的胶原蛋白，能够促进伤口愈合，对于手术后的患者有很好的滋补作用。
使用禁忌：
1.食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食用。
2.不宜与猪肉、羊肉同食。
3.鸽肉不宜与李子同食，会引起中毒。
使用方法：
1.炖鸽汤：将鸽子洗净切块，与其他食材一起放入锅中炖煮，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
2.烤鸽子：将鸽子洗净腌制后，放入烤箱中烤制，口感鲜美，营养丰富。
3.炒鸽肉：将鸽子肉切成小块，与其他蔬菜一起炒制，口感清爽，营养丰富。
识别技巧：
1.看外观：健康的鸽子外观干净，羽毛光滑，眼睛明亮，无异味。
2.看肉质：新鲜的鸽子肉质有弹性，颜色鲜红，无异味。
3.闻气味：新鲜的鸽子有淡淡的血腥味，无异味。