胃炎患者可以根据病情在医生的指导下适量食用山楂。山楂含有多种有机酸、解脂酶等成分，能促进肉食消化，有助于胆固醇转化，有一定的开胃消食作用。但山楂中的酸性物质对胃黏膜有一定的刺激，胃炎患者过量食用山楂可能会加重胃痛、烧心等症状。因此，胃炎患者应在医生的指导下谨慎食用山楂。
需要注意的是，山楂不能替代药物治疗胃炎。如果胃炎症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，胃炎患者在饮食上应注意以下几点：
避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
避免食用过酸、过甜的食物，如山楂、柠檬等。
避免食用生冷食物，如冰淇淋、生鱼片等。
饮食应规律，避免暴饮暴食或过度饥饿。
建议选择易消化、软烂的食物，如米粥、面条、馒头等。
总之，胃炎患者在饮食上应注意选择清淡、易消化的食物，避免食用刺激性食物。如果对某种食物的食用存在疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。